淬火处理的主要目的是将钢材急速冷却以便获得硬度极大的麻田散体组织。钢的淬火处理有三个要件，缺一不可，分别是：
（1）在沃斯田体区域内加热一段时间（即沃斯田体化）；
（2）冷却时要能避开Ar（波来体）变态；
（3）使钢材產生麻田散体或变韧体而硬化。
淬火处理可分為两个程序来实施，一是加热；一是冷却。通常加热温度又称為淬火温度或沃斯田体化温度，依热采用退火炉处理钢材的不同而有所差异。亚共析钢的淬火温度在Ac3温度以上30℃至60℃范围内，共析钢及过共析钢的淬火温度则是加热至Ac1温度以上30℃至60℃温度范围内。冷却时要分两个阶段来冷却，钢从加热炉取出的钢件，一直冷却到Ar’’变态前的临界区域，要尽量迅速冷却；在Ar以下的温度区域则需採缓慢冷却的方式，否则易造成钢材的淬裂或淬火变形，此温度区域又称為危险区域。
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